una torta per Olga ed Emanuela

Ingredienti: 200gr preparato per torte Riso Scotti, 70gr farina mais fioretto, 50gr farina di riso, 100gr zucchero di canna, 100gr burro, 1 uovo intero e un tuorlo, marmellata a piacere (io quella di mirtilli), zucchero a velo.

Mescolare le tre farine con lo zucchero, aggiungere il burro e le uova ed impastare, nel caso sia necessario aggiungere uno o due cucchiai di latte per ottenere un impasto consistente, che non si sbriciola e morbido da lavorare.
Stendere la pasta su un foglio di carta da forno facendo uno strato di circa mezzo centimetro, metterla nella tortiera e ritagliare la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo con la forchetta, versarvi sopra la marmellata e decorare con i ritagli di pasta avanzati. Cuocere nel forno a 180 ° per circa mezz'ora.
Lasciarla raffreddare e cospargere di zucchero a velo .... se vi piace.
Questa ricetta è per le donne di "un cuore di farina senza glutine". Non è una loro ricetta, ma il punto è proprio questo, con il loro lavoro hanno aiutato tante persone celiache a provare, riprovare e riprovare ancora, ricette che sembravano impossibili da fare senza glutine. I loro consigli oltre ad essere puntuali, essenziali, senza pretese ed a volte oserei dire coraggiosi, aprono la via alla sperimentazione della cucina gluten-free in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Quindi questa torta vuole essere un grande GRAZIE per loro.