lunedì 4 ottobre 2010

lasagne di grano saraceno

Sono soddisfatta!!! Ieri ho deciso di lanciarmi nella pasta fresca. Per alcune di voi sarà una cavolata, la pasta fresca normale l'ho fatta tante volte, ma per quella senza glutine avevo mille dubbi...e se poi non sta insieme, e se non tiene la cottura e si disfa tutta, e se non riesco a stenderla come si deve e resta simile ad una suola di scarpa...e se....e se...
e se invece venisse bene e non fosse così strano?
Ecco dunque il mio primo esperimento. Ho usato un mix di farine che mi aveva regalato un'amica e poi ho adattato a questa pasta la ricetta dei pizzoccheri.
Per la pasta 100 gr di preparato per pizzoccheri "il pane di Anna", un uovo, due cucchiai di olio, un pochino d'acqua. Ho messo tutto nel bimby per 20" a vel. 4. Poi ho steso la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ho usato la farina di riso per non farla attaccare mentre la stendevo e devo dire che è stato davvero facile.
Ho sbollentato la pasta nell'acqua salata solo per un minuto.
Prima di tutto ciò avevo preparato:
- la besciamelle con 1/2 litro di latte, 50 gr di farina di riso, un cucchiaino scarso di sale
- due patate medie tagliate a fettine sottili e fatte rosolare un pochino in padella con un pezzetto di burro, qualche foglia di salvia e un pochino di sale
- un mazzetto di erbette lessate, strizzate e passate in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio e il sale
- una mozzarella e 1 hg di formaggio latteria tagliati a pezzetti, parmgiano grattuggiato
Ho imburrato leggermente una pirofila e versato sul fondo un pochino di besciamelle, poi ho cominciato a stratificare con la pasta, le verdure, i formaggi e un po' di besciamelle.
Alla fine prima di infornare ho condito con un pochino di burro aromatizzato con una foglia di salvia.
...chissà cosa penserebbero i valtellinesi di questa variazione della loro ricetta????

5 commenti:

Felix ha detto...

E brava Roberta! ottime queste lasagne :-)

fantasie ha detto...

Ma questa farina contiene grano saraceno o l'hai aggiunto tu? E questa farina si trova in farmacia???
Comunque bravissima, non è affatto semplice!

roberta ha detto...

@ per Felix ...magari non ottime ma sicuramente buone!!! grazie

@ per Stefania il preparato contiene già la farina di grano saraceno. La linea di prodotti "il pane di Anna" si trova in farmacia ma io l'ho vista anche in alcuni negozi dalle mie parti. Secondo me se chiedi in farmacia riescono a procurartelo....altrimenti te lo mando io!!!! Buona giornata

Simo ha detto...

Bravissima!!!!!!!! vedo che ti è venuta uno spettacolo...
Un bacione

La Gaia Celiaca ha detto...

queste lasagne mi attraggono tantissimo. e poi l'idea del grano saraceno mi piace proprio, adoro i pizzoccheri!
brava!